Утка по-Пекински. В чем секрет?

Несомненно, одно из самых известных блюд китайской кухни – утка по-Пекински. В самом Китае утку начали готовить много столетий назад, а сегодня легендарное блюдо можно отведать в каждой стране мира. Так в чем же секрет такой популярности?

 

Точно неизвестно, когда именно появилась утка по-пекински. Свою популярность блюдо обретает во времена правления династии Юань. В 1330 году придворный врач и диетолог Ху Сыхуэй опубликовал рецепт утки по-Пекински в своём труде «Важнейшие принципы питания» (Иньшань-чжэнъяо). С тех пор, блюдо становиться традиционным для высшей китайской аристократии и пользуется популярностью при юаньском дворе в Пекине, где и получило свое название. Со временем, рецепт постоянно усложнялся.

 

Сегодня, к счастью, для того чтобы попробовать настоящую утку по-Пекински не обязательно лететь в Пекин. Лучшие китайские повара готовят этот кулинарный шедевр в Bruce Lee! Для этого в ресторан поставляются лучшие утки, выращенные по специальной технологии и имеющие определенный вес. А затем начинается долгий и сложный процесс приготовления.

 

Удивляет то, сколько усилий затрачивается на приготовление этого блюда. Готовить утку начинают задолго до ее подачи на стол. Особый секрет этого блюда состоит в обработке тушки. Сперва утку обдают кипятком с мёдом. Затем птицу маринуют в течении шести часов в традиционном маринаде. Потом ее натирают красным и белым уксусами, специальным сахаром и мёдом. Тушку вешают и обдувают до полного высыхания. После этого утку приправляют китайскими пряностями и помещают в специальную печку на 4 часа, до полной готовности и хрустящей шкурки.

 

Готовое блюдо попадает на стол аккуратно нарезанным на сто кусочков. Вместе с уткой подается традиционный пекинский соус, кисло-сладкий соус, тонко нарезанные огурцы, лук, пекинская капуста и специальные блины.  Довольно интересен и сам процесс еды. По традиции блин смазывают соусом, заворачивают в него овощи и мясо птицы. В этом сочетании блюдо раскрывает весь свой вкусовой и гастрономический потенциал.

 

 Вкусная утка по-пекински ждет Вас в Bruce Lee! Здесь Вы можете насладиться этим шедевром китайской кухни, предварительно сделав заказ за сутки.

До встречи в Bruce Lee!

Поделиться с друзьями:

Новости

Все Новости

Акции

Все Акции