Традиції та основні принципи споживання їжі в Китаї
Большая часть традиций в китайской культуре связано именно с потреблением пищи. Множество трактатов подготовлено не только процессу приготовления пищи, но и тонкостям объединения ингредиентов, правильной подачи и пищевого этикета. Чего только стоит чайная церемония! Но это только самый явный пример. Культура потребления пищи в Китае намного глубже и разносторонней.
Как проходит трапеза
Китайцы приветствуют умеренность и разнообразие. Привычный прием пищи — множество разнообразных блюд, но небольшими порциями. Согласно этикету нельзя съедать что-то одно, необходимо попробовать все понемногу. А в конце обязательно выпить чашку чая.
Среди основных правил застольного этикета стоит выделить:
- вне зависимости от количества людей за столом, подается четное количество блюд (исключение составляют похороны);
- начинать трапезу может только старший член семьи, важный гость или хозяин дома, также именно он решает кому достанется самый последний (и как правило самый вкусный) кусочек;
- нельзя отказываться от предложенного блюда, достаточно немного попробовать или просто оставить на своей тарелке;
- палочки нельзя использовать как замена вилке, они не втыкаются в еду, не кладутся крест-накрест на тарелку, их нельзя использовать чтобы брать еду из общего блюда, для этого есть отдельные приборы.
Отдельное внимание уделяется процессу потребления рыбы, поданной целиком. Запрещено переворачивать ее, чтобы кости не мешали, достаточно просто убрать их. В противном случае вы накличете беду на дом, согласно китайским приметам.
Гармония во всем
В процессе потребления китайских блюд, стоит быть готовым, что на одном столе вы не встретите блюд различной текстуры. Мягкое пюре и жесткая отбивная с овощным салатом встречается исключительно у европейцев, китайцам привычней подавать подобное подобное. Продукты будут совпадать не только по способу приготовления — только жареное или только приготовленное на пару, но и по цвету. Таким образом достигается гармония.
При этом досконально узнать состав блюда на вкус удается далеко не каждому. Каждая хозяйка использует свой букет специй, свой секретный ингредиент, чтобы гости не смогли угадать что перед ними подано. Все компоненты смешиваются, образуя удивительные и неповторимые сочетания, так как китайцы ценят в первую гармонию.
Разнообразие китайских блюд в основном базируется на использовании сезонных продуктов. В зависимости от того или иного времени года вы сможете употреблять овощи, фрукты, рыбу и т.п. Стоит учитывать эти и многие другие моменты, если вы желаете окунуться в атмосферу китайской философии и традиций.
